Il Venere biologico è un riso nero integrale, ricco di microelementi e antociani, antiossidanti che conferiscono al riso il naturale colore nero. Il fiore di glicine edibile conferisce al piatto freschezza e colore.

Ingredienti:

• 100 gr di riso Venere
• 1 filetto di merluzzo
• succo di mezzo limone
• 1 spicchio d’aglio
• petali di glicine
• misto di germogli
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Lessate il riso Venere, versandolo in pentola con acqua fredda e facendolo cuocere per 40 minuti in totale. Se volete abbattere i tempi di cottura, potete cuocere il riso Venere biologico in pentola a pressione: 100 gr di riso con 200 ml di acqua per 15 minuti dal fischio. Una volta cotto, mettetelo una ciotola, aggiungendo sale, un filo d’olio e qualche goccia di succo di limone.

In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio in poco olio e adagiate il filetto di merluzzo. Fatelo cuocere da entrambi i lati e aggiungete sale e pepe. Preparate i fiori di glicine: scegliete i petali più belli, lavateli e asciugateli con cura. Disponete al centro di un piatto il riso Venere, aiutandovi con un coppapasta. Aggiungete il merluzzo sminuzzato, infine i germogli e qualche petalo di glicine. Versate ancora un filo d’olio a crudo.