Gustosi, bellissimi… e con quel tocco speziato che sa regalare momenti speciali! Questi tortini sono perfetti anche per una cena a due leggera ma saporita.

Grazie a Manuela Iannacci per questo contributo

Ingredienti per 2 tortini:

• 100 gr di Miglio bio
• 250 gr brodo caldo
• 1 cipollotto rosso
• 1/2 zucchina
• 1/2 carota
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di salsa di soya + un po’
• olio extravergine d’oliva
• pangrattato
• pepe

Preparazione

La prima cosa da fare è lavare bene il miglio e metterlo a scolare in un colino. Intanto tritate finemente il cipollotto rosso e grattugiate il resto delle verdure. Scaldate una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e fatte soffriggere il cipollotto, quando inizia a dorare aggiungete le verdure e fate rosolare bene. Unite al soffritto il miglio scolato e mescolate per un paio di minuti a fiamma vivace.
Versate il brodo caldo sul miglio e portate a bollore. Appena bolle abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, fate cuocere per 25 minuti, si deve assorbire tutti i liquidi. A metà cottura profumate con la curcuma, il pepe e un cucchiaio di salsa di soya e mescolate tutto. Passato il tempo indicato togliete il miglio dal fuoco. Ungete con un po’ di olio extravergine d’oliva due stampi da tortino e spolverate con un po’ di pangrattato, riempiteli con il composto di miglio e livellate la superficie. Mescolate in una piccola ciotola 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e 1/2 cucchiaio di salsa di soya e con il composto ottenuto spennellate la superficie dei tortini di miglio, spolverate con poco pangrattato e metteteli a gratinare in forno a 180° finché non si forma una crosticina dorata e croccante.