Il riso Carnaroli in versione integrale, cotto e saltato in padella per creare dei tortini dalla piacevole croccantezza visiva e gustativa. 

Ingredienti:

• 200 g di riso Carnaroli classico integrale biologico
• 80 g di zucca gialla
• 400 g di crema di adzuki rosso
• Fiori di rosmarino

Preparazione

Per la crema di adzuki rosso: fate lessare i fagioli precedentemente ammollati e, solo prima dell’impiattamento, frullate in un mixer per creare la crema della densità desiderata. Aggiustate di sale e pepe.

Per il riso Carnaroli integrale biologico: fate bollire il riso in pentola per 30 minuti oppure per 15 minuti in pentola a pressione (proporzione 100 gr di riso / 200 ml di acqua).  Nel frattempo prendete una zucca gialla, togliete la buccia e tagliatela a cubetti. In una padella antiaderente aggiungete 1 cucchiaio d’olio d’oliva  e rosolate i cubetti di zucca per pochi minuti, regolando di sale. Frullate i fagioli al mixer. Condite il riso con parmigiano e olio a piacere, mescolando ed insaporendo. In una padella antiaderente, versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva, disponete i 4 cerchi in acciaio e aggiungete il riso cotto. Adagiate ogni cerchio con il riso al centro di ogni fondina e sfilate delicatamente, versate la crema di adzuki e aggiungete i cubetti di zucca ed i fiori freschi di rosmarino.