Ecco il risotto con cipolle, mirtillo, vino e burrata firmato il Giardino dei Sapori, realizzato con il Carnaroli Classico Biologico Cru n. 6 DICRISTIANA.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 tazza grande di riso Carnaroli

2 tazze grandi di brodo vegetale (con cipolla, carote, sedano)

1 tazza di succo di mirtillo

1 tazza di vino rosso

1 cipolla

Olio

3 cucchiai di parmigiano

Burrata o stracciatella o robiola

Timo, pepe rosa

Sale e pepe

Mirtilli freschi

PROCEDIMENTO

Preparare il brodo vegetale con 1 litro e mezzo di acqua, sale e le verdure.

Soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio, aggiungere il vino, farlo evaporare, aggiungere il riso, saltarlo pochi minuti e versarvi tutto il brodo tiepido necessario e il succo di mirtillo a due terzi di cottura.

Cucinare il risotto per 18-20 minuti senza girarlo.

A fine cottura spegnere il fuoco, incorporare 3 cucchiai di parmigiano e servirlo con un cucchiaio di burrata e con le erbe e i mirtilli freschi.